Bombones al maracuyá
CHOCCOLATO "ALTA REPOSTERÍA" @cook_5199379
Bombones nombre que reciben los chocolates rellenos.
Bombones al maracuyá
Bombones nombre que reciben los chocolates rellenos.
Paso a paso
- 1
Llevar a cocción la pulpa de maracuyá hasta romper hervor, de preferencia en un recipiente de vidrio.
- 2
Una vez que rompa hervor, retirar del fuego, agregar la glucosa y homogeneizar con movimientos suaves para evitar incorporar aire, reservar.
- 3
Temperar el chocolate según la curva de temperatura.
- 4
Verter el chocolate sobre tu molde llenando en su totalidad las cavidades.
- 5
Voltear el molde y dejar escurrir el sobrante del chocolate, dejar cristalizar a temperatura ambiente.
- 6
Rellenar las cavidades con la preparación de maracuyá, dejando 2 mm de espacio entre la preparación y la superficie.
- 7
Verter nuevamente chocolate sobre el relleno, retirar el exceso.
- 8
Refrigerar 10 minutos aproximadamente o hasta que los bombones se despeguen del fondo del molde.
- 9
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