Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Compramos un trozo de filete de res, para 4 personas compré la punta de uno de unos 20 cm. aproximadamente medio kilo. Molemos en la licuadora unos 3 dientes de ajo con poquita agua y se los vaciamos por encima al filete, le ponemos unas gotas de jugo Maggi y un poco de aceite, tapamos y dejamos marinándose en el refrigerador toda la noche.
- 2
Al día siguiente lo metemos al horno y lo vamos volteando, cuando se seque el agua le ponemos sal alrededor y más agua y lo seguimos dejando en el horno, finalmente cuando ya esté cocido lo sacamos y lo rebanamos con el cuchillo eléctrico o un buen cuchillo.
- 3
Para el ADOBO:
3 o 4 chiles anchos y 3 o 4 chiles guajillos limpios de semillas y rabos los remojamos en agua hirviendo y los molemos en la licuadora con 1 pizca de orégano, un chorrito de vinagre, uno o dos dientes de ajo, sal (o una cucharadita de consomé en polvo) y pimienta y se cuela en una cacerola a que hierva.
Al ADOBO le revolvemos el caldo que tengamos del filete colándolo y cubrimos el filete ya rebanado con el ADOBO.
Servirlo acompañado de unas papas al horno o un puré de papas
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mercedes Cossío le encantará ver cómo quedó.
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Escrita por
Licenciada en Ciencias Diplomáticas, Universidad Nacional Autónoma de MéxicoMaestría Internacional en Cocina Profesional, Esneca Business School. Lérida, Spain,Especialidades:The Science of Gastronomy; The Hong Kong University of Science and TechnologyThe New Nordic Diet-From Gastronomy to Health; University of CopenhagenStanford Introduction to Food and Health; Stanford UniversityTransformation of the Global Food System; Department of Food and Resource Economics, University of CopenhagenEveryday Chinese Medicine I - II. The Chinese University of Hong Kong (CUHK)Research Kitchen. Specialization Competitive Strategyand Organization Design. Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU)Food & Beverage Management. Università Commerciale Luigi Bocconi.Unravelling solutions for Future Food problems Utrecht UniversityBuilding a Healthy Plate, Tufts UniversityLIBROS: "Las recetas de mis abuelas a mi manera", "Sabores en mi memoria", "Con sabor mexicano", “Yucatán en mi cocina”, “Comer en casa”, “Cocinar, ese placer…”, "Variando el menú diario". (amazon.com/author/mercedescossio.cookingbooks)“Mecanismos de control de la política exterior", "La esclavitud ignorada" y "Género y equidad".Food Blogger. Los URL de mis BLOGS son: http://misrecetasydemas.blogspot.mx/ https://consabormexicano.wordpress.com/Yucatán en mi cocina (https://mcossiopeon.wordpress.com).En ellos encontrarán recetas de la antigua cocina mexicana, con muchas recetas de Yucatán y algunas incursiones en la cocina internacional. Instagram: RecetasMercedes. Twitter: @RecetasMercedes
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