Paso a paso
- 1
Colocar en un bols los ingredientes de la esponja y tapar hasta que duplique en un lugar tibio.
- 2
Hacer una corona con la harina en la mesada y colocar la sal por fuera, adentro de la corona agregar el azúcar, los huevos, la levadura restante, las esencias y ralladuras, la esponja y la leche, pongan menos si después necesitan le agregan más.
- 3
Mezclan todo con las manos, si es necesario le agregan un poquito más de harina, hacen un bollo y luego le agregan la manteca pomada, va quedar chirlosa pero la siguen amasando hasta darle forma de bollo, ayudense con un poco de harina si es necesario y dejarlo elevar una hora tapado.
- 4
Así queda después de elevado, yo lo pongo cerca de una hornalla para que eleve más rápido.
- 5
Ahora poner el bollo en la mesada con un poco de harina y cortarlo en la mitad para hacer 2 roscas. Un bollo lo estire con el palo de amasar y le puse dulce de leche para hacerla rellena.
- 6
Aplastar un poco el bollo y con el codo hacerle un agujero en el medio, ponerlo en el molde y aplastarlo parejo con los dedos y dejar elevar media hora más.La rellena la envuelven como un matambre y la acomodan en el molde y también la dejan elevar.
- 7
Una vez que elevó llevar a horno a 180 grados durante 15 minutos y pintar con un huevo mezclado con un poquito de leche y una cucharada de azúcar.
- 8
Con una manga y un pico rizado decorar con la crema pastelera y llevar 20 minutos más a horno para que se pausterize la crema, cuando esté cocida retirar y con un pincel pintar la crema con almíbar o mermelada de durazno para darle brillo y decorar con las cerezas, chocolate y espolvorear con azúcar impalpable o a gusto de cada uno.
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