Lemon pie facilísimo

Para la masa bati la taza de azúcar con la manteca hasta que me quedó una cremita. Le agregue el huevo y las esencias. Por último la harina y revolví (no amasar) la puse en un molde de tarta dejándola lo más fina posible. Al horno por 15 minutos o hasta que dore.

Para el relleno: puse la azucar, las yemas, la ralladura y el jugo de los limones, la taza de agua y la Maizena. Lo puse al fuego y revolví hasta que rompió el hervor. Lo deje enfriar un rato y lo agregue sobre la masa ya cocinada claramente.

El merengue: bati con batidora las yemas un poco. Después que se hizo espuma fui agregándole el azúcar a ojo, hasta que el merengue quedó firme.