La pizza senza glutine è un esperimento per me ...all'inizio ero molto titubante ma il risultato finale mi ha sorpresa....soffice e coi bordi vuoti..non è stato facile trovare una farina giusta per avere un risultato perfetto ma alla fine ce l' ho fatta ( e rifatta)...davvero ottima come in pizzeria.!

Gluten Free

Questa ricetta base dello chef Nicola Michieletto, è facile per realizzare lievitati senza glutine con crosta croccante e pizze gluten free.Lo chef poi suggerisce che per impastare pizze e focacce senza glutine, il poolish darà le giuste note acidule tipiche degli impasti a lunga fermentazione, un pre-impasto liquido detto 'biga liquida' , che conferisce alla pasta della pizza sapore e croccantezza.La preparazione di questa pizza prevede alcune ore per la fermentazione, prima del poolish poi dell’impasto della pizza. Questa pizza prevede una precottura a 180/190 gradi, che permette in questa fase anche la possibilità di poterla conservare in congelatore, e la cottura con gli ingredienti di condimento e farcitura ad una temperatura più alta.

Avevo in frigo delle fettine di carne e della birra senza glutine....perché non preparare un secondo piatto veloce e gustoso?

https://www.noifacciamotuttoincasa.it/strascinati-gluten-free-con-ricciola-e-olive-taggiasche/Da quando ho scoperto la mia intolleranza al glutine ho dovuto “reinventare” la mia cucina, specialmente per quanto riguarda i primi.Dopo svariati fallimenti piano piano ho iniziato a conoscere miscele e farine senza glutine e a ritrovare le mie ricette….In questo caso ho rifatto gli strascinati, un tipo di pasta caro in famiglia.Il formato di pasta non è stato scelto a caso…sapevo già che avrei condito la pasta con un altro prodotto eccellente, delle ricciola, e per renderlo ancora più goloso ho aggiunto dei pomodorini, delle olive taggiasche e dei pinoli tostati…un sugo davvero profumatissimo e gustoso!Un piatto Favoloso, gli Strascinati Gluten Free sono venuti davvero alla grande e il gusto non fa certo rimpiangere la pasta con Glutine! Che dire poi del sugo, il gusto delicato ma deciso della ricciola viene esaltato dall’intingolo che si crea con i pomodorini e le olive taggiasche. In questo piatto si crea una deliziosa armonia di sapori e consistenze grazie anche alla nota croccante dei pinoli e alla freschezza dell’erba cipollina, il tutto in un delicato equilibrio!Per questo piatto, e per come sono fatto io oggi vi cito una frase per me molto significativa di Julia Child:” Impara a cucinare, prova nuove ricette, impara dai tuoi errori, non avere paura, ma soprattutto divertiti “Alle prossime ricette!Pierre e Vivy#noifacciamotuttoincasa#nataleconcookpad

https://www.noifacciamotuttoincasa.it/pizza-mortadella-burrata-e-pistacchi-gluten-free/Oggi una fantastica Pizza Senza Glutine! Una variante diversa dalle solite pizze, base bianca e farcitura da urlo…ecco per voi la nostra Pizza con Mortadella, Burrata e Pistacchi Gluten FreeDa quando Pierre ha trovato le “sue” nuove farine adatti ai celiaci finalmente a casa nostra sono tornate pizze e focacce, e a dispetto di quel che si dice sono buone tanto quanto le classiche!Oggi Pierre ha sperimentato una nuova farina che gli è appena arrivata, la Fioreglut del Mulino Caputo, ha letto e ha sentito parlare davvero bene.Viste le alte aspettative che aveva ha deciso per una farcitura davvero speciale: dell’ottima Burrata, cremosa e saporita, abbinata a della Mortadella tagliata freschissima dai profumi speciali ed in ultimo dei Pistacchi di Bronte salati!Una pizza davvero ben riuscita. La base di questa Pizza è una delle migliori mai mangiate, leggera, soffice e gustosa. La farcitura, utilizzata a freddo per non rovinare gli ingredienti ha fatto il resto. La golosità della Mortadella è stata bilanciata e valorizzata dal gusto e dalla cremosità della Burrata, i pistacchi croccanti hanno dato il tocco in più!!Non ne siamo rimasti stupiti e ce ne siamo subito innamorati….non vi è venuta voglia di provarla????Alle prossime ricette!Pierre e Vivy#noifacciamotuttoincasa#estateitaliana

https://www.noifacciamotuttoincasa.it/pizza-senza-glutine/Buongiorno a tutti, e dopo svariate prove e svariati fallimenti finalmente una Pizza Senza Glutine che nulla ha da invidiare alla tradizionale!!Continuano le sperimentazioni di Pierre con le nuove miscele senza glutine, dopo mesi di astinenza “forzata” si sta sbizzarrendo con le prove. Gli mancava la prova della pizza… (attenzione che presto arriverà anche la focaccia, altro suo “pezzo forte”), ieri si è messo all’opera…gli servivano 24 ore di lievitazione! Da quando ha trovato questi nuovi mix di farine è tornato raggiante e deciso a trovare le “sue” ricette per i “suoi” lievitati. Ieri mattina si è chiuso in cucina, si è messo sul tavolo tutte le farine e si è seduto a ragionare, alla fine ha preso l’impastatrice e ha cominciato a trafficare….Ha fatto il suo impasto (sembrava abbastanza soddisfatto) e lo ha messo in frigorifero a maturare….fin qui tutto bene…se non fosse che ogni ora lo vedevo andare al frigorifero a controllare….Fortunatamente almeno la farcitura la aveva già decisa, dei pomodori datterini e delle acciughe, i suoi ingredienti preferiti! Finalmente una pizza davvero ben riuscita, soffice, leggera e molto gustosa, nulla da invidiare ad una pizza “tradizionale”. Il gusto è davvero deciso, ma è quello che Pierre voleva!Speriamo di avervi dato una buona idea, cosa ne dite?Alle prossime ricette!Pierre e Vivy#noifacciamotuttoincasa

#calendariofebbraioI classici cavatelli campani rivisitati in chiave gluten free

Le castagnole, tra i classici dolci di Carnevale in una versione senza glutine, ma sempre rigorosamente fritte e avvolte da un mix di zucchero semolato e cannella. Perché Carnevale sia una festa golosa anche per gli intolleranti al glutine.#carnevaleincucina

Oggi vi propongo un Pane fragrante gluten Free! Arricchito in gusto dalla farina di Avena! Molto buono!

Pizzette Fritte Montanare Gluten free ! Ricetta semplice e veloce! Una vera bontà!

Non buttare il cibo rucola e datterini ti guardano appassiti dal fondo del frigo questa è la soluzione