Strascinati Gluten Free con Ricciola e Olive Taggiasche
https://www.noifacciamotuttoincasa.it/strascinati-gluten-free-con-ricciola-e-olive-taggiasche/
Da quando ho scoperto la mia intolleranza al glutine ho dovuto “reinventare” la mia cucina, specialmente per quanto riguarda i primi.
Dopo svariati fallimenti piano piano ho iniziato a conoscere miscele e farine senza glutine e a ritrovare le mie ricette….In questo caso ho rifatto gli strascinati, un tipo di pasta caro in famiglia.
Il formato di pasta non è stato scelto a caso…sapevo già che avrei condito la pasta con un altro prodotto eccellente, delle ricciola, e per renderlo ancora più goloso ho aggiunto dei pomodorini, delle olive taggiasche e dei pinoli tostati…un sugo davvero profumatissimo e gustoso!
Un piatto Favoloso, gli Strascinati Gluten Free sono venuti davvero alla grande e il gusto non fa certo rimpiangere la pasta con Glutine! Che dire poi del sugo, il gusto delicato ma deciso della ricciola viene esaltato dall’intingolo che si crea con i pomodorini e le olive taggiasche. In questo piatto si crea una deliziosa armonia di sapori e consistenze grazie anche alla nota croccante dei pinoli e alla freschezza dell’erba cipollina, il tutto in un delicato equilibrio!
Per questo piatto, e per come sono fatto io oggi vi cito una frase per me molto significativa di Julia Child:
” Impara a cucinare, prova nuove ricette, impara dai tuoi errori, non avere paura, ma soprattutto divertiti “
Alle prossime ricette!
Pierre e Vivy
Strascinati Gluten Free con Ricciola e Olive Taggiasche
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Da quando ho scoperto la mia intolleranza al glutine ho dovuto “reinventare” la mia cucina, specialmente per quanto riguarda i primi.
Dopo svariati fallimenti piano piano ho iniziato a conoscere miscele e farine senza glutine e a ritrovare le mie ricette….In questo caso ho rifatto gli strascinati, un tipo di pasta caro in famiglia.
Il formato di pasta non è stato scelto a caso…sapevo già che avrei condito la pasta con un altro prodotto eccellente, delle ricciola, e per renderlo ancora più goloso ho aggiunto dei pomodorini, delle olive taggiasche e dei pinoli tostati…un sugo davvero profumatissimo e gustoso!
Un piatto Favoloso, gli Strascinati Gluten Free sono venuti davvero alla grande e il gusto non fa certo rimpiangere la pasta con Glutine! Che dire poi del sugo, il gusto delicato ma deciso della ricciola viene esaltato dall’intingolo che si crea con i pomodorini e le olive taggiasche. In questo piatto si crea una deliziosa armonia di sapori e consistenze grazie anche alla nota croccante dei pinoli e alla freschezza dell’erba cipollina, il tutto in un delicato equilibrio!
Per questo piatto, e per come sono fatto io oggi vi cito una frase per me molto significativa di Julia Child:
” Impara a cucinare, prova nuove ricette, impara dai tuoi errori, non avere paura, ma soprattutto divertiti “
Alle prossime ricette!
Pierre e Vivy
Istruzioni per cucinare
- 1
Cominciate con il preparare gli strascinati. Setacciate le farine in una ciotola, mescolate e aggiungete l’acqua poco per volta, sino a creare un composto morbido ma non appiccicoso. L’acqua necessaria dipende da quanto assorbono le farine quindi regolatevi di conseguenza.
Trasferite il composto su una spianatoia e lavoratelo sino ad ottenere un panetto liscio e compatto. A questo punto prelevate una parte e coprite il restante con una ciotola capovolta, così facendo manterrà l’umidità e sarà p
- 2
Create man mano dei cilindri di circa 1 cm di diametro, come quando fate gli gnocchi, una volta pronti tagliateli a tocchetti di circa 2 cm. Ora ad uno ad uno formate gli strascinati, noi li abbiamo voluti fare rigati con l’aiuto dell’assetto di legno apposito, ma potete farli anche lisci.
Prendete un tocchetto per volta e delicatamente “trascinatelo” verso di voi creando fino a farlo arricciare. E’ più difficile a dirsi che a farsi! Man mano che saranno pronti lasciateli sull’asse ben infarina
- 3
Finito di preparare gli strascinati dedicatevi al sugo. Per prima cosa mettete i pinoli in una padella antiaderente e tostateli senza però farli scurire troppo.
A parte fate imbiondire uno scalogno affettato finemente in una padella con un paio di cucchiai di Olio EVO, una volta appassito aggiungete i pomodorini tagliati in 4 parti. Fate cuocere 2-3 minuti a fuoco deciso sino a che si saranno ammorbiditi ma non “spappolati”.
- 4
A questo punto aggiungete le olive taggiasche e abbondante erba cipollina tritata, fate cuocere un paio di minuti poi aggiungete anche la ricciola fatta a cubetti. Terminate la cottura per 3–5 minuti. Se dovesse asciugare troppo allungate con qualche cucchiaio di acqua di cottura.
- 5
Quando il sugo sarà quasi pronto tuffate gli strascinati gluten free in abbondante acqua salata, fate cuocere 2-3 minuti da quando saranno saliti a galla.
Prelevateli e man mano aggiungeteli al sugo, saltateli per bene e aggiungete i pinoli tostati, fate amalgamare bene il tutto!
- 6
Servite i vostri strascinati in un piatto fondo, guarnite con dell’altra erba cipollina e irrorate i piatti con il sughetto….
- 7
Un piatto stupendo, gusti e consistenze perfetti in un’equilibrio davvero eccezionale. La consistenza e il gusto di questo piatto è davvero invidiabile, il sapore “amarognolo” della farina di grano saraceno è il contrasto perfetto per la dolcezza dei pomodorini e per la delicatezza della ricciola. la sapidità delle olive taggiasche, unita alla croccantezza dei pinoli fanno si che ogni boccone sia un’autentica goduria per il palato!!
Buon appetito!
Pierre e Vivy
#noifacciamotuttoincasa
Cooksnap
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