Cheesecake de frutilla (Semifrío)

Para la base batir los 2 huevos junto con el azúcar hasta lograr el punto letra.

Agregar la harina tamizada en 2 o 3 veces.

Incorporar con movimientos suaves y envolventes.

Volcar en un molde de 20 cm de diámetro previamente forrada la base con papel manteca. También le puse un poco de aceite en Spray.

Cocinar por aproximadamente 15 minutos en horno 180º. Dejar enfriar yo lo hago el día anterior.

Sacar el queso crema de la heladera y mezclar con los 15 cc de jugo de limón. Reservar.

Preparamos molde donde lo vamos a armar. Coloque como base una fuente. Luego desenrolle film y acomode un círculo del cartón del diámetro del aro. El aro, la base de bizcochuelo y la tira de acetato como se ve en la foto. El film sostiene más que nada la base de cartón. (Abrir la foto para ver de forma detallada)

Untar la base con mermelada o pulpa de frutilla llevando bien a los bordes y reservar.

Colocar a baño maría o sobre difusor la leche con el azúcar y las yemas. Revolviendo constantemente llevar a 80º ¿Como se que son 80º? una vez que no sientas los cristales del azúcar y al meter apenas tu dedo meñique en la preparación la sientas un poco más que tibia. Ojo de no pasarnos de temperatura para que las yemas no se cocinen. Es la única recomendación.

Agregar a la mezcla aún calentita la gelatina previamente hidratada en 30 cc de agua fría. Disolver por completo. Reservar.

Recta final !!! todo listo y ahora a mezclar.

La mezcla de leche, yemas, azúcar y gelatina sobre el queso crema. Uso un colador para que no pasen restos de gelatina sin disolver y quede mucho más lisita.

Por último a crema de leche e integrar muy bien.

Volcar sobre el molde preparado y reservado.

Llevar a la heladera mínimo 5 horas. Yo siempre lo hago de un día para otro.

Al momento de presentar coloco la pulpa o mermelada por encima. Mi secreto es que le agrego 1 cucharadita de gelatina sin sabor (o de frutilla) previamente hidratada y disuelta con un poco de calor. Llevar al frío una hora más.

Sacar cuidadosamente el aro y acetato ayudándote a despegar con el filo de una cuchilla. Ahora levantar (vas a tener como base el cartón) y cuidadosamente colocar sobre el plato para presentar.

Suave y delicioso ! no tengan miedo es super sencillo. Lleva su tiempo y paciencia pero lo vale 😋.