Salmorejo andaluz

En primer lugar escaldaremos los tomates, como otras veces quitaremos la parte mas dura y después haremos unos cortes en cruz en su base, acto seguido los sumergiremos en agua hirviendo durante unos 30 segundo o 1 minutos como máximo, para sacarlos rápidamente en agua muy fría.

Pasados unos minutos ya estarán fríos y podremos desprender la piel con mucha facilidad, una vez pelados los partiremos en gajos y directamente los pondremos en un vaso batidor, junto los demás ingredientes excepto el jamón y el huevo duro.

Triturar el conjunto durante bastante tiempo hasta que nos quede una crema densa y suave, no tiene que quedarnos con grumos así que sed pacientes, cuando este listo lo refrigeraremos en la nevera durante por lo menos media hora.

Antes de servirlo pelaremos y picaremos el huevo duro, servirlo en una cazuela de barro y ponerle encima el huevo y jamón picado, sin olvidarnos tampoco de un chorrito de aceite de oliva virgen, a disfrutar!