Shish Tabouk 🇱🇧
Siempre me ha gustado la comida árabe y alguna vez en mi familia hemos reflexionado la influencia y herencia árabe que podríamos incluso en nuestros genes. Decidí preparar un Shish Tabouk porque es un plato sencillo de hacer, delicioso y versátil. Preferible hacerlo al grill pero a falta de uno, la sartén es otra opción.
Shish Tabouk 🇱🇧
Siempre me ha gustado la comida árabe y alguna vez en mi familia hemos reflexionado la influencia y herencia árabe que podríamos incluso en nuestros genes. Decidí preparar un Shish Tabouk porque es un plato sencillo de hacer, delicioso y versátil. Preferible hacerlo al grill pero a falta de uno, la sartén es otra opción.
Paso a paso
- 1
Descongelar el pollo y cortarlo en cubos.
- 2
Hacer la emulsión para el marinado en un tazón que incluye: el jugo de un limón, los dientes de ajo picado, 2 cucharadas de pasta de tomate, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de orégano, media cucharadita de pimienta negra, media cucharadita de pimienta dulce, media cucharadita de canela, media cucharadita de cardamomo, dos cucharas de aceite y 100 gramos de yogurt. Revolver todo hasta que quede uniforme.
- 3
Agregar el pollo al tazón y revolverlo por unos minutos.
- 4
Refrigerar el pollo en una bolsa plástica o en un recipiente tapado de 3 a 4 horas.
- 5
Para el arroz: cortar en pedazos grandes el cebollín o cebolla larga.
- 6
En una olla hacer como una especie de refrito con un chorro de aceite, agregando el cebollín cortado y revolver por unos minutos.
- 7
Picar media taza de perejil.
- 8
Agregar a la olla 1 1/2 tazas de arroz más 3 tazas de agua e incluir la mitad del perejil picado.
- 9
Cocinar el arroz de 20 a 25 minutos a llama alta.
- 10
Cuando ya se encuentre cocinado el arroz, revolverlo para retirar los pedazos de cebollín.
- 11
Cortar la cebolla y el pimiento en trozos medianos.
- 12
Opción a) al grill: hacer los palitos el pollo e incrustando alternadamente los trozos de cebolla y pimiento.
- 13
Cocinarlos al grill de 5 a 7 minutos por cada lado.
- 14
Opción b) a la sartén: saltear primero el pollo hasta que esté bien cocinado de 20 a 25 minutos y retirar de la sartén.
- 15
Saltear los trozos de cebolla y pimiento con un poco de aceite.
- 16
Servir con el arroz y poner el perejil restante encima del pollo.
- 17
Se lo puede acompañar con salsa de ajo.
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