Mi adaptación del pastel de queso japonés
Quiero recordar que esta receta no lleva azúcar,los asiáticos comen sus postres poco dulces. A mi me gustó, pero hay gente que podría extrañar el sabor más dulce. Para estos, recomendaría agregar azúcar a la preparación o espolvorear el postre con azúcar impalpable una vez salido del horno.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En un bowl de cocina triturar las galletitas. Yo utilicé mis favoritas pero es a criterio de cada uno.
- 2
Romper 3 huevos y agregarlos sobre las galletitas trituradas. Con ayuda de 2 cucharadas entreverar hasta que quede como una pasta moldeable.
- 3
En un fuente para horno (yo usé una circular) verter la paste anterior e ir aplastándola con la cuchara de modo de extenderla parejo, hasta cubrir toda la base de la fuente.
- 4
Aparte tomar los otros 3 huevos restantes y separar las yemas de las claras. Guardar las claras en un bowl con film transparente en la nevera.
- 5
La receta original dice de llevar el chocolate a baño María, pero en mi adaptación lo que hago es calentar a fuego bajo 3 tazas de leche, y una vez este caliente ir agregando el chocolate hasta que se derrita bien en la leche.
- 6
Agregar todo el requesón y revolver bien. Es importante nunca dejar de revolver para que todo se funda bien. Yo usé un requesón light por que me gusta su sabor, pero ustedes pueden utilizar el queso que gusten.
- 7
Incorporar las yemas de huevo y seguir revolviendo hasta que todo esté unificado. Luego apaga el fuego y deja aparte.
- 8
Con las claras que guardaste en la nevera, batelas hasta que alcancen el punto de nieve, echalas sobre la preparación anterior y revuelve. Aquí va una foto de como deben quedar las claras en su punto nieve.
- 9
Vierte toda la preparación en la fuente sobre la base de la pasta de galletitas.
- 10
Precalentamiento el horno en el mínimo por 10 min aprox. Luego mete la fuente a una altura media del horno, para que se haga parejo. Aprox. lleva 30 min de cocción y quedará con esta forma y textura.
- 11
Una vez esté listo apaga el horno pero deja unos 15 más el postre dentro del horno. Aquí dejo una foto de como luce cortado. Es súper suave y no cae pesado ni empalagoso.
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