En un bowl ponemos el azúcar y manteca batimos bien luego vamos agregando los huevos de a uno batimos el vainillín por último la harina que vamos mezclando de forma envolvente

Hasta formar una masa, en la mesada amasamos un poco hasta formar un bollo lo llevamos por 30 min a la heladera

Mientras preparamos en relleno ponemos en un bowl la ricota, azúcar, ralladura y mezclamos, agregamos por último 1 huevo para integrar bien.

Una vez que sacos la masa de la heladera la dividimos en 2 empezamos a amasar, no muy finita y estiramos hasta cubrir el molde de tarta elegido previo enmantecado, ponemos el relleno y luego con la otra masa le hacemos la tapa a la tarta, llevamos al horno por 35 min aprox o hasta que esté doradito claro y listo