Ensalada de pimientos asados con aderezo de ajo negro

Lo primero es asar los pimientos.precalentar el horno a 180 grados durante 10 minutos. Yo los aso en un recipiente redondo y situó los pimientos en rosca con las cabezas enfrentadas en el centro.se pulverizan con aceite de oliva y se meten al horno durante 40 minutos.a los 20 aproximadamente les doy la vuelta con cuidado no se rompan

Una vez asados con la piel crujiente se sacan del horno y se rapaz con un paño cuidando de que estén bien tapados hasta que enfríen. Así se pelan mejor

Una vez fríos se quita el paño y se pelan con cuidado de que no quede piel ni semillas...un truco mójate las manos con agua fría par evitar que se queden pepitas y guarda algo del líquido del asado para el aderezo

Se cortan en tiras más o menos regulares y se colocan en el recipiente de servir.

En un frasco de cristal se mezclan 2 cucharadas de caldo de cocción del pimiento tres cucharadas de aceite, 1 de vinagre de modena y agitar.pelar medio ajo negro y dejar los dientes enteros y añadir a la vinagreta. Dejar reposar 10 munutos

Verter la vinagreta con el ajo sobre los pimientos y agregar sal maldon. Se pueden añadir gajos de cebolleta roja pero esta vez deje solo el pimiento Ya veras¡ el ajo negro le da un sabor especial...para mojar pan