Albóndigas de carne con pimiento asado y verduras

Lo primero lavamos la carne, picamos y sacamos la grasa, y colocamos en la procesadora y molemos bien

Sofreímos la cebolla en cubos pequeños, con la pasta del ajo una pizca de sal y pimienta, picamos en pequeños cubos, el puerro y el pimiento y lo incorporamos al sofrito

Empezamos a quemar el pimiento para rescatar el sabor ahumado del pimiento, debemos quemar bien colocamos un tenedor para sostener y el pimiento empieza a ablandar, ya quemadito retiramos lo mojamos con agua fría y raspamos con el cuchillo se desprende fácilmente le sacamos las pepas y las venas y picamos bien finas en cuadros pequeños

Colocamos la carne molida, con el pimiento ahumado y añadimos el sofrito revolvemos colocamos comino, pimienta y sal y rallamos 1 pan añejo

Mezclamos bien y empezamos a dar forma las albóndigas, a mi me salieron 19 alrededor

Colocamos en el sartén aceite cuando este un poquito caliente empezamos a sellar las albóndigas yo coloque 10 para poder voltear se sellan a llama baja y se tapa con una tapa para que suelte el jugo de la carne y también se cosa por dentro

Ya sellado todas las albóndigas, tapamos unos 4 minutos moviendo sutilmente y añadimos la salsa de tomate dejamos cocer por 6 minutos alrededor que quede bien cocido y servimos con unos ricos spaghetti