Semana complicada para subir recetas, así que he estado ausente de los concursos. Este anillo de verduras y arroz lo hice el sábado pasado, para aprovechar algunas que ya tenían una semana en el refrigerador. De modo que las que usé son solo las que tenía. Se pueden variar dentro de ciertos límites. Y para que las verduras quedarán más sabrosas, las empleé crudas. Pero algo debía absorber el agua que sueltan, así que le añadí arroz crudo. Ese truco lo he usado otras veces, pero sin que el arroz llegue a tener presencia. Esta vez sí la tuvo, como partenaire de las hortalizas. No quedó ni para el recuerdo. Si se sirve como "contorno", rinde 6 porciones. Si fuera plato, solo 4. #arroz