Camarones al ajillo a la española

Se preparan los ingredientes: se cortan el tocino y el jamón serrano, se pica el ajo o se corta en finas lajas, se corta en rojajas la aceituna, y en caso de que se desee, se pela el camarón, se puede usar sin pelar (siempre y cuando sea pacotilla), si se usa otro tipo de camarón más grande, se debe pelar y descabezar, y si se desea cortar.

Se prepara la sartén: Se pone a calentar un sartén de bordes altos, o uno amplio... o un wok (Como dije en alguna otra receta, son una maravilla), al estar caliente, se reduce a fuego medio y se agrega el aceite de oliva seguido del de ajonjolí (se puede prescindir del de ajonjolí, pero si da un buen sabor).

Se prepara el platillo: Una vez se hayan puesto los aceites, casi en seguida se pone el tocino y se espera que suelte un poco de grasa; después se pone el jamón serrano seguido del ajo y se sofríe unos segundos, en seguida se agrega la aceituna seguida de los camarones, al empezar a ponerse "rositas" se agregan los piñones y la hojuela de chile, se revuelve unas cuantas veces, se salpimenta y se rectifica el sazón.

Emplatado: Queda bien con arroz blanco simple y tostadas o totopos de maíz. Espero lo disfruten.