Derretir la manteca a baño maría

Derretir el chocolate (cada uno tiene su técnica: yo lo corto en pedazos chicos, lo pongo en un bols y lo cubro con agua hirviendo; lo dejo un rato; cuando está blando, tiro el agua en la pileta y el chocolate está blandito para sacar con una espátula) (otras veces lo he derretido en el microondas con la opción Baño María o en una hornalla a Baño María)

Agregarlo a la anterior preparación.

En otro bols, batir las yemas e ir agregando, de a poco, el azúcar. Agregar la mezcla de chocolate derretido y manteca y seguir batiendo.

Batir las claras a nieve y después agregarlas, con movimientos envolventes a la preparación anterior.

Enmantecar y enharinar una tartera DESMONTABLE de aprox. 25 cm de diámetro

Poner 2/3 de la mousse y llevar a horno entibiado. Subir un ratito a la temperatura a máximo y después bajarla.

Controlar muy seguido con un palillo hasta que la masa esté cocida (si queda un poco cruda no importa porque es mousse)

Cuando la masa está lista, se ve muy inflada. Sacarla del horno, bajar su parte central con el dorso de una cuchara para formar los bordes de la tarta.

Cuando esté tibia, rellenar con el resto de la mousse y poner en la heladera. Servir bien fría

Se puede congelar, tapada con un film. Sacarla un ratito antes de comerla.

OTRAS VERSIONES: hacer la mitad de la receta (o sea, solo la parte cocida) y arriba ponerle:
- dulce de leche y merengue italiano
- o mousse de menta y unos rulos de chocolate.
- o crema de leche a medio batir. endulzada con un poco de
azúcar impalpable + chocolate ralladodulce de leche y frutillas
- o solo helado.
- o helado y un coulis….