Paso a paso
- 1
En un recipiente grande, batir la grasa con las manos durante 10 minutos hasta conseguir una una pasta cremosa y suave.
- 2
Añadir los huevos, 1 por vez mientras se sigue batiendo la grasa (agregar el siguiente huevo después de conseguir la mezcla completa entre el huevo anterior y la grasa; así hasta agregar los 7 huevos a la mezcla)
- 3
Una vez mezclado por completo la grasa con los huevos, agregar el almidón y la harina de maíz y mezclar hasta conseguir la masa deseada.
- 4
Agregar el queso (normalmente rayado en hebras grandes, yo preferentemente la agrego en trozos así no se desaparece durante la cocción) y seguir amasando.
- 5
Agregar la taza de leche y sal (diluir la sal en la taza de leche) y seguir amasando. Agregar el jugo de media fruta de naranja y seguir amasando. Agregar el anis a gusto y seguir amasando.
- 6
Darle la forma deseada a la masa para la cocción. (La chipa paraguaya tradicionalmente tiene la forma de argollas pero eso depende del cocinero la forma que quiera darle a la masa).
- 7
Calentar el horno antes de iniciar con el primer paso ya que la idea es cocinarlo con suficiente calor como para que la parte externa quede crocante y el centro esponjoso (aproximadamente a 200° de temperatura)... Una vez ingresada la chipa al horno cocinarlo durante 10 minutos. Sacarlo, darlo vuelta y seguir cocinándolo durante otros 10 minutos.Y eso es todo.
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