Callos receta de Burgos 🇪🇸

angie
angie @Angie_b
Soy de Burgos, pero vivo en Málaga

La segunda vez que los hago.. Pa chuparse los dedos #mirecetario

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Ingredientes

  1. Callos de panza
  2. Pata de ternera
  3. Oreja de cerdo
  4. 1/2 cucharitaPimentón picante
  5. Pimienta
  6. 1, 1/2 Cebolla
  7. 2 hojasLaurel
  8. Chorizo
  9. Panceta fresca o adobada
  10. 3Ajos
  11. Perejil
  12. 1/2 vasoSidra o vino blanco

Paso a paso

  1. 1

    Compre los callos medio limpios, yo les di una hora más de cocción, junto a una cebolla entera y 1 hoja de laurel. Dejarles con el agua que no cubra, si tiene mucha agua deja cocer sin tapar. Sacar la cebolla y el laurel de la cazuela.

  2. 2

    Poner en la sartén el ajo picado en láminas y dorarlo, apartar en el mortero. Picar el chorizo, la panceta y media cebolla en cuadraditos. Sofreír un poco la cebolla y añadir la panceta primero, freír un poco y poner el chorizo

  3. 3

    Machacar los ajos y el perejil. En la cazuela añadir a los callos el pimiento seco, la pimienta y el laurel. Cuando el chorizo esté casi frito, poner el pimentón picante y la sidra dejar unos minutos que evapore. Añadir a la cazuela el sofrito y el majado de perejil y ajo. dejar cocer 15 minutos más.

  4. 4

    Lo suyo es prepararlo de un día para otro así se junta mejor los sabores..!! Y a disfrutar con un buen trozo de pan..!!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

angie
angie @Angie_b
Soy de Burgos, pero vivo en Málaga
Mi madre era una gran cocinera,ya no la dejo guisar tiene 81 años(mami se fue el 3 de enero del 2020 , pero seguiré intentando hacer buenos platos en su memoria😢) y yo no la llego ni al tobillo, pero intento inventar y superar sus recetas.. Eso me va a llevar el resto de mi vida.. 😉.No me gusta tirar la comida, prefiero congelar y aprovechar todas las salsas y restos, haciendo cocretas , arroces, tortillas, pasta...!! Y por ahora estoy orgullosa de todo lo que estoy aprendiendo, ¡¡¡ no por mucho gastar, se come mejor..!!!
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