Callos a la madrileña

Plato típico de otoño invierno que me enseñó misuegra #cocinasolidaria

Hace 8 años que no comía callos, a pesar de lo muchísimo que me gustan. Pero la persona que mejor los hacía de esta tierra, ya no está... mi madre. Así que, me aventure un día a hacerlos. Y aquí está el riquísimo resultado. Va por ti MAMÁ!❤️

Hoy os traigo, una deliciosa receta de nuestra gastronomía. Ya que son muy conocidos, en bares y restaurantes.Los callos lo ideal es hacerlos con pata y morro de cerdo. Hay que comprarlos frescos y lavarlos muy bien. Se pueden tener en remojo con vinagre, para dejarlos blancos.Y si no, lavarlos muy bien con agua caliente.El ingrediente fundamental para que tenga ese sabor espectacular, es el chorizo y morcilla aaturiana. Si no usas esto no te quedarán igual.Hay que cocerlos con agua, sal, hojas de laurel, ajos, cebolla y clavo. Deberán estar en cocción como 90 minutos, hasta que estén tiernos y después preparar el sofrito.A cocinar....A los fogones.

La carne típica de la región donde llevo residiendo hace más de veinte años son las carnes de casquería, generalmente callos, pata y morro de ternera para elaborar un guiso tan delicioso que, a diferencia de los callos que se hacen en mi otra región natal, Galicia, éstos no llevan garbanzos. #triviumdecocina

Callos a la madrileñaEsta receta la encontrareis en mi blog (la cocina tradicional de cambalache3) pincha aquí ↓↓↓↓↓↓↓↓http://lacocinadecambalache3.blogspot.com.es/2017/04/callos-la-madrilena-en-edicion.htmlTenéis una pagina en facebook llamada (cambalache3) pincha aquí↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓https://www.facebook.com/pages/Cambalache3/1392613567640706?ref=hl-Hola a todos mis amigos y mis amigas del canal cambalache3 hoy os traigo la que sin lugar a dudas es una de las recetas más ancestrales de Madrid qué son los callos a la madrileña está receta junto con el cocido madrileño forman parte de la historia de Madrid y con ella la de una España profunda antigua y gastronómicamente Patrimonio de la Humanidad espero que disfrutéis y aprendáis a elaborar está típica y famosa receta qué son los callos a la madrileña gracias a todos por ver mis vídeos por vuestros comentarios por vuestra hermanitas arriba y por supuesto por suscribiros nuestro amigo cambalache3

Es una receta fácil y en olla exprés , se hacen de un día para otro, se pone de tapa o plato principal

Plato tradicional, inolvidable.

Una delicia de receta para que le guste este producto. Lo complejo de los callos está en la limpieza, pero ya hoy día los venden no sólo perfectamente limpios y de garantía, sino que incluso cortados. Así que me animé a preparar esta receta con la que disfruté comiendo que no se pueden ni imaginar. Aquí la tienen en vídeo: https://youtu.be/Ez3aIuOrQWk

Esta receta va en honor a mis amig@s y familia que tanto los disfrutan

Es uno de los platos más emblemáticos de Madrid. Los pueden encontrar en casi todas las tabernas y bares como tapas.

Santo y seña de Madrid; junto al bocadillo de calamares es la tapa más famosa de cualquier mesón de la plaza Mayor...claro que en unos los guisan mejor que en otros. Os recomiendo los de Casa Revuelta, junto con el bacalao, son una de sus especialidades.Estos me han quedado bordados...de rechupete!! 😋😋😋

Esta receta es la que llevo haciendo toda mi vida y de verdad cada día me salen mejores. Salió de un día que los hizo mi abuela y desde ese momento me encanta hacer esta receta, están muy muy ricos, solo seguir los pasos y ya veréis que es muy sencillo. Mojando con pan en la salsa espesita y disfrutando del sabor mmmm

#mirecetario

Concina casera, con sabores de siempre.https://www.youtube.com/watch?v=IuzTxXYGrVo

Son platos fuertes ahora que se cuida tanto la dieta y cargados de colesterol pero también es verdad que las generaciones anteriores se comían dos o tres veces al mes y se demuestra que de salud casi están mejor que nosotros todo era más natural yo reivindico este plato una vez al año para estómagos fuertes y sanos.

#mirecetario

La receta tradición de los callos a la madrileña es laboriosa, en olla a presión (olla rápida o exprés) resulta algo más sencilla,. Los callos a la madrileña en olla a presión se preparan en dos tiempos, de un día para otro, aunque si contamos el tiempo de preparación del segundo día tardaremos aprox. 90 minutos para tener el plato listo para comer. Los callos a la madrileña es un plato fuerte, no se puede comer en verano, sudará mucho, la mejor temporada es en invierno, para dar calor al cuerpo, se toma con abundante bebida

No os olvidéis de la barraza de pan para mojar, por qué os hará falta. 😋

Una tapa de callos a la madrileña que me encanta.

Este plato, le encanta a mi marido, a mi no, me gusta, pero eso no significa que no lo haga para él jeje. Es plato único

Sobró callos de la última receta y hoy toca con un puñado de garbanzos hacer otra receta riiicaa..!!

Mi madre hacía también unos callos a la andaluza buenísimos, aunque mi suegra no se quedaba atrás.

Receta de callos mi abuela

Plato fácil y rico 😊

Es un tanto laboriosa, por el tiempo que lleva de cocción, afortunadamente ya podemos adquirirlos con el primer proceso de limpieza hecho y bien blanquitos.