Desayuno ranchero para el día de las madres las correa

Lo primero prepararemos la carne de cerdo, poniendo una cazuela a fuego bajo con poca manteca, cuando hume, comenzamos a dorar la carne o sellarla, moviendo constantemente.

Ya sellada la carne agregamos los otros ingredientes y la dejamos hervir por media hora sin dejar de mover constantemente para que no se pegue ni se amargue. Ya después de cuarentaicinco minutos de cocción apagamos y dejamos reposar tapando la cazuela, reservamos.

Ahora prepararemos los frijoles, o mientras esta en cocción la carne lo podemos hacer para horrar tiempo. Ponemos una cazuela a fuego bajo con manteca, cuando hume, agregamos la cebolla, ajo y chiles, los acitronamos y dejamos cocinar un poco.

Cuando acitronamos el chile, ajo y cebolla agregamos los demás ingredientes y sofreímos, machacar a que queden secos y con una textura como chinitos o quebrados. Sin dejar de mover para que no se peguen, apagamos y reservamos.

Para los nopales solo mezclar en una cazuelita o bol todos los ingredientes y dejar reposar unos minutos para que tomen sal.

Para servir el plato, ponemos una ración de frijoles, un poco de carne y nopales al gusto, esto será en un plato plano, hay otra opción que es en plato hondo cuando la carne queda en caldillo si lo deseamos.

Se acompaña con tortillas calientes, queso fresco, salsa y café con leche, buen provecho.