Lemon Pie

Procesar la manteca fria con la harina, la fecula y la sal. Agregar el azucar y volver a procesar.

Sumar las yemas y volver a procesar.

Añadir la leche y seguir procesando hasta obtener un bollo.

Sacar de la procesadora y juntar todo bien. Tiene que quedar una masa como la de la foto. Es bastante pegajosa...

Envolver la masa en film y llevar a heladera por lo menos 30 min.

Estirar la masa en una tartera (yo use una de 26 cm. desmontable). Yo puse la masa en la tartera y la fui acomodando con los dedos hasta que llegue bien a los bordes. Una vez que cubre bien toda la tartera, pincharla, colocarle papel aluminio de modo tal que la cubra y encima del papel aluminio unos porotos (para que le hagan peso y no se infle la masa). Llevar a horno moderado 15 minutos. Retirar, quitar el papel aluminio, y volver a horno unos 5 a 10 minutos. Que se dore un poquito nada mas los bordes. Queda bastante blanca como se ve en la foto.

Para el relleno, colocar en una cacerola todos los ingredientes excepto manteca. Revolver sobre el fuego suave hasta que espese. Retirar del fuego y agregar la manteca, revolver y dejar entibiar (yo no espere ni 5 minutos igual que ya de la mande a la masa jeje).

Colocar el relleno encima de la masa de tarta ya cocinada y desparramar bien.

Para el merengue, batir el azúcar y las claras hasta obtener un punto firme y aspecto brillante. Tengan en cuenta que si las claras tienen un pequeño rastro de yema no se va a formar el merengue (les digo porque me ha pasado).

El merengue tiene que quedar asi, que lo des vuelta en cuchara o el mismo bowl y no se resbale ni se caiga.

Colocar el merengue encima del relleno. Llevar a horno a la parte de abajo hasta que se dore un poco el merengue. Sino tienen parte de abajo, colocar en horno comun aunque sea para que se seque un poco el merengue ya que dicen que comerlo crudo no hace bien.