Crema pastelera
Muchas veces nos encontramos con postres de supermercado con una crema pastelera que deja mucho que desear.
La auténtica crema pastelera, que puedes preparar fácilmente en tu casa, es ligera, sabrosa y tiene una textura tersa.
Crema pastelera
Muchas veces nos encontramos con postres de supermercado con una crema pastelera que deja mucho que desear.
La auténtica crema pastelera, que puedes preparar fácilmente en tu casa, es ligera, sabrosa y tiene una textura tersa.
Paso a paso
- 1
Con un cuchillo corta a lo largo la vaina. Raspa las semillas y reserva tanto las vainas como las semillas.
- 2
En una sartén para salsas calienta a fuego medio la leche junto con las vainas y semillas.
- 3
Cuando la leche hierva baja la flama a lo mínimo y déjala cocinando por unos 5 minutos. Remueve regularmente para evitar que se queme o pegue.
- 4
Retira la leche del fuego, tápala y déjala reposar por 30 minutos.
- 5
En otra sartén grande, mezcla las yemas de huevo con la fécula de maíz y el azúcar.
- 6
Bate la mezcla durante un minuto o hasta que se integre bien.
- 7
Cuela la leche en otro recipiente.
- 8
Agrega poco a poco la leche colada a la mezcla de la fécula de maíz, huevo y azúcar. Procura que la mezcla este bien integrada antes de añadir otro tanto de leche.
- 9
Pasa la mezcla por un colador y regrésala al fuego, la flama tiene que estar a nivel medio.
- 10
Cocina la crema, removiendo constantemente para que no se queme mientras se espesa, cuando hierva, baja la flama lo más posible y remueve hasta que vuelva a hervir y bátela durante otros dos minutos.
- 11
Bate durante tres minutos.
- 12
En un recipiente con agua muy fría coloca, sin que el agua se mezcle con la crema, el recipiente con la crema para que se corte la cocción.
- 13
Coloca una película plástica sobre la crema, deberá de ser lo suficientemente grande como para cubrir los bordes del recipiente mientras se enfría a temperatura ambiente.
- 14
Una vez fría la puedes usar inmediatamente o refrigerarla para usarla después.
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