#Cookpad廚藝賞2019

巧克力豆餅乾是最普遍的點心。但是，每個人心中對於巧克力豆餅乾都有一個不可取代的味道。這個食譜是根據美國電視名廚Alton Brown的The Chewy試做出來的，每次出爐都沒有讓家人和朋友失望。訣竅提示1. 請一定要用高筋麵粉。2. 黃砂糖讓餅乾的口感有咬勁。3. 冷藏後的麵團遇高溫之後會馬上定型，軟掉的麵團就不易保持形狀。4. 不要用手壓，最好用冰淇淋勺子才能保持好形狀。5. 苦甜巧克力豆也可以改用巧克力磚切塊後代替。食後感想這款食譜出來的成品口感鬆軟，放冷了幾天都還保持一樣的品質。每次成品都會被兒子女兒帶到學校去跟同學分享，頓時成為全班最受歡迎的人物。

#金廚獎Rich 版 巧克力豆餅乾

影片版：https://www.instagram.com/p/CWf_PtGvnd6/食譜參考糖餃子製作

這款就有點類似Subway的軟餅乾，當然甜度可以自己調整，因為我自己與女兒都超愛吃MM巧克力！所以我就來嘗試自己做軟餅乾而且也不會過甜，希望大家也能順利完成哦。

#yy甜點有稍微減糖一下 如果希望顏色再重一點可以加可可粉我是加黑糖～

#Cookpad廚藝賞2019外脆內鬆軟的美式餅乾，簡單又好吃。還可以自己自由做變化，加白巧克力、黑巧克力或堅果都可以喔。

這是我用來記錄自己配方的小天地這是餅乾中心像蛋糕口感外皮不會僵硬的配方

香濃療癒的美式巧克力餅乾！海鹽巧克力口味真的深得我心啊❤️❤️❤️此食譜可以烤出12片Subway大小的美式巧克力餅乾🍪，但唯一的小敗筆就是我懶得去買黑糖，所以餅乾顏色偏白，但完全不影響口感。如果想要家加黑糖的朋友細砂糖可以改成30g，黑糖變50g喔！

做完牛軋糖或雪花酥，可能會剩下一些棉花糖，烤來吃很棒，但換個方法來消滅掉它，也挺不錯的，那就來做一個@美式棉花糖巧克力軟餅乾」吧🍪🍪🍪搭配冰牛奶🥛或是冰淇淋🍦或是冰茶冰咖啡更是一絕🍹

減醣減油配方😬加了燕麥感覺更健康美味了

這次的太妃軟餅乾使用了焦化奶油，會讓餅乾有迷人的榛果香氣，配上巧克力相當迷人，怕甜的同學也可以加入白巧克力或夏威夷豆等避免太膩，成品的話可以放常溫1-2天沒問題，也很適合當小朋友的點心或下午茶喔這個食譜用到了兩種糖，紅糖可以讓他有嚼勁且保濕，白砂糖則是可以有脆度，如果喜歡軟餅乾的口感也可以全用紅糖，也有食譜是各半，大家可依喜好做調整這個食譜已經減糖過了但還是偏甜，畢竟美式餅乾就是適合搭配無糖的飲料當個下午茶，這個部分大家也可以做調整，只要總糖量約150-200克即可麵粉的部分使用中筋是為了達到傳統美式軟餅乾的嚼勁和黏牙感，使用低筋麵粉會比較鬆散，但可以成形的#金廚獎