Sopa de lentejas - Cocina india
Esta sopa de lentejas es deliciosa y para adaptarla a gustos poco acostumbrados a comidas muy especiadas he reducido la cantidad del condimento.
Antes que nada tenemos que cocinar las lentejas hasta que estén al dente, blandas pero sin sobre-cocinarlas. Por otra parte, hay que preparar el sofrito de los aliños.
En cuanto a las especias, vamos a utilizar una mezcla denominada Tikka Masala, la cual incluye muchas especias, yo tomé las principales para llegar a esta mezcla personal. Las semillas de cilantro (coriandro) y las de comino (en caso que se prefiera utilizar semillas y no comino ya molido), se deben tostar antes de molerlas. Colóquelas a fuego medio-bajo por unos tres minutos. Recomiendo preparar la mezcla de especias aparte para poder agregarla al guiso según nos resulte conveniente.
Sopa de lentejas - Cocina india
Esta sopa de lentejas es deliciosa y para adaptarla a gustos poco acostumbrados a comidas muy especiadas he reducido la cantidad del condimento.
Antes que nada tenemos que cocinar las lentejas hasta que estén al dente, blandas pero sin sobre-cocinarlas. Por otra parte, hay que preparar el sofrito de los aliños.
En cuanto a las especias, vamos a utilizar una mezcla denominada Tikka Masala, la cual incluye muchas especias, yo tomé las principales para llegar a esta mezcla personal. Las semillas de cilantro (coriandro) y las de comino (en caso que se prefiera utilizar semillas y no comino ya molido), se deben tostar antes de molerlas. Colóquelas a fuego medio-bajo por unos tres minutos. Recomiendo preparar la mezcla de especias aparte para poder agregarla al guiso según nos resulte conveniente.
Paso a paso
- 1
Condimento Tikka Masala (especias indias):
• 1 cucharadita de pimentón.
• ½ cucharadita de semillas de cilantro (coriandro).
• ½ cucharadita de cúrcuma.
• ¼ cucharadita de jengibre seco.
• ¼ cucharadita de comino.
• ¼ cucharadita de canela.
• ¼ cucharadita de pimienta negra.
• 2 pizcas de chile / pimienta de cayena / ají picante - 2
PRELIMINARES
• Coloque las lentejas lavadas en un litro de agua. Déjela cocinar hasta que estén al dente. Esto puede tomar entre 20 o 25 minutos. Retírelas del fuego.
• Cuele las lentejas y reserve el líquido, además de las lentejas. - 3
Preparación y corte de vegetales:
• Corte las papas en cubos de unos dos cm.
• Corte los tomates finamente, también puede rallarlo.
• Corte la cebolla en pequeños cubos o en plumas.
• Pique finamente los ajos.
• Corte la guindilla (ají) en ruedas, retire las semillas.
• Corte el repollo en tiras de dos milímetros de ancho.
• Pique finamente el cilantro fresco. - 4
Preparación del sofrito:
• En una sartén con aceite coloque la cebolla, déjelas sofreír por unos tres minutos a fuego medio.
• Incorpore los ajos y el jengibre, remueva y cocine por un minuto.
• Agregue la guindilla (ají) y los tomates. Remueva, tape y deje cocinar por unos tres minutos. - 5
ELABORACIÓN
• En una cazuela junte el agua de las lentejas, las papas, el sofrito y la sal. Tape y deje cocinar por unos quince minutos.
• Agregue las lentejas, el repollo y la mezcla de condimento a gusto. Deje cocinar sin tapar por unos minutos más hasta que las papas estén listas (que no se deshaga). - 6
Verifique la sazón y esparza el cilantro fresco por encima antes de servir.
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