🇪🇸 Callos "españoles" bajos en grasa, sin gluten y veganos

Mi versión de esta receta madrileña.
🇪🇸 Callos "españoles" bajos en grasa, sin gluten y veganos
Mi versión de esta receta madrileña.
Paso a paso
- 1
Dejar los garbanzos en remojo en agua filtrada la noche anterior. Después reservar el caldo.
- 2
En una cacerola con agua filtrada hervir los garbanzos durante al menos 1 hora y cuarto.
- 3
Disolver la fécula en agua filtrada.
- 4
En una sartén antiadherente seca saltear la cebolla y el ajo picados a fuego bajo, removiendo constantemente.
- 5
Cuando estén a medio hacer, añadir los hongos cortados en trozos grandes y seguir cocinando del mismo modo durante otro par de minutos.
- 6
Añadir los garbanzos, el pimentón, el jengibre y la cúrcuma y remover.
- 7
Añadir la fécula disuelta, la acelga, el tahini, la sal y la cantidad de caldo del hervido que se considere (dependiendo de lo líquido que se prefiera el plato, yo lo hice bastante seco), remover, subir a fuego medio y seguir cocinando durante otros 5 minutos sin dejar de remover.
- 8
Servir inmediatamente.
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