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Fondo oscuro

Arantza Hernandez
Arantza Hernandez @cook_4867319
Yuncos

Yo suelo hacer bastante fondo oscuro y lo separo en hieleras así cuando lo necesito saco uno o dos cubitos y lo añado a cualquier guiso.

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Ingredientes

5 h y 25 min
  1. Huesosave, ternera, cordero..
  2. Se puede añadir un poco de azúcar moreno
  3. Tomate
  4. Puerro
  5. Cebolla
  6. Zanahoria,
  7. buqué garni, hierbas aromaticas

Paso a paso

5 h y 25 min
  1. 1

    Meter en el horno a 220 grados durante 25 minutos las hortalizas en una bandeja y en otra los huesos.

  2. 2

    Cuando estén tostadas las hortalizas y los huesos los echamos en una marmita con agua fría y desglasamos la bandeja con vino tinto.

  3. 3

    3. El resultado lo echaremos en una marmita y dejaremos cocer 5 horas a fuego lento.

  4. 4

    Cuando haya terminado lo colamos. Y dejamos enfriar

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Arantza Hernandez
Arantza Hernandez @cook_4867319
Yuncos
Estudiante de cocina
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