Como siempre que hacemos pasta comenzamos por preparar la pasta de acuerdo a las indicaciones del fabricante, cada pasta tiene tiempos de cocción sugeridos, unas con tiempo más corto que otras, pero lo ideal es que estén al dente. Al terminar la sacamos del agua y le ponemos mantequilla y corregimos sal. En paralelo a la cocción de la pasta vamos haciendo la salsa que les digo a continuación.

En una sartén colocamos un poco de mantequilla con un poquito adicional de aceite, esto nos impide que la mantequilla o margarina se queme rápidamente, luego incorporamos la cebolla y el tomate cuando vemos que ya están casi trasparentada la cebolla agregamos el ajo y un ratico más, esto siempre así, de manera que el ajo no se queme y mantenga su sabor, ahora es el momento de colocar el caldo de pescado o camarón, y cuando caliente agregamos la crema de leche

En este paso anterior dejamos que la salsa se reduzca y para ello siempre recuerden bajar la llama de la cocina, o la medida de calor si es eléctrica, es aquí donde colocamos los camarones. Cuando vemos que esta al punto que nos gusta le ponemos un toque de queso parmesano y si la queremos más cremosa le damos un poquito más de mantequilla, cuando vemos que los camarones están rosados está lista la salsa.

Emplatamos colocando la pasta en el plato y encima ponemos la salsa al final le podemos espolvorear más parmesano y perejil picadito. Podemos acompañar con una ensalada sencilla de tomate con aguacates, así lo hice yo.