一般滷牛腱要滷到爛，通常都要來個一個半小時到兩小時跑不掉，用壓力鍋只需要一半不到的時間就可以完成！！完全是生活忙碌之人的一大福音～輕輕鬆鬆滷出軟嫩好吃香辣牛腱～當下酒菜或便當菜都超棒～--* 牛腱剛滷好切的時候容易散掉不好切，放涼後放入冰箱冰一晚，從冰箱拿出來之後放到大約室溫，是最好切的漂亮的狀態* 切好再加點滷汁回煮一下或是電鍋蒸一下，就會恢復軟嫩度囉！* 一兩天吃不完的話，滷汁跟肉分開保存，放入冷凍，要吃的時候再退冰切一切回煮就可以囉---↓Yami 的粉絲專頁，歡迎來逛逛↓https://goo.gl/D1dbkp

香辣滷牛腱的做法是先把牛腱汆燙後，用上花椒、八角、月桂葉等多種滷香料煮約1.5小時，待涼後移入冰箱冷藏一晚，使其更入味。取出，把牛腱切片，然後灑上蒜末、蔥花、辣椒和醬料就完成。牛腱燉得軟硬適中，切開有漂亮的牛筋分佈，不管直接吃當冷盤或是伴湯麵吃都很適合。訣竅提示1. 牛腱最好是完全冷透冰過再切，才能切得薄又好看。2. 可以在商店直接購買已配好的滷包來做。一般只需添加玉桂皮、花椒和八角已經可以增加香味。添加多種不用香料，味道當然更富層次。3. 滷牛腱一次可以多滷幾條，然後放進冰箱冷凍室保存，食用時退冰就可以。食後感想更多食譜可以看看我的 pages:https://www.facebook.com/pages/Fens/436468303135136

#好料日記利用壓力鍋，一鍋到底，快速讓牛腱軟嫩，再利用放涼冷藏，讓牛腱自然入味，好吃下酒的辣滷牛腱，美味上桌囉~

*如果煮給小孩吃可以不用放辣椒.*此版本為低醣版本的滷牛腱.*牛腱可以當常備菜, 早餐可以夾三明治吃. 煮牛肉麵也可以放一兩片非常美味. 牛腱脂肪較低, 蛋白質量高, 是非常好的動物性蛋白質選擇. (增肌減脂必備)

這道菜要隔天才吃得到，過年快到了，滷牛腱子肉，搭配辣味，過年期間可以當下酒菜。滷汁要留下，清水煮個麵條，就可以變成一碗牛肉麵了

整個下午鄰居們都知道我在燒牛肉，從 #明德辣豆瓣醬 下鍋飄出香氣我就深深相信這鍋牛肉肯定好吃😋，對了！我開罐旳時候試吃了一下、有些辣⋯。Momnent明天煮牛肉好嗎？寵女的姐想著女兒回來要給她們吃牛肉。就這麼巧今天收到#明德辣豆瓣醬 常常覺得「巧合」發生在我生命軌跡的概率真高，也許不是巧合是更高段的「心想事成」🥵😇。

#紅白料理使用～鍋寶悶燒鍋

小時候帶便當，最期待的就是滷牛腱了，大塊的肉加上香噴噴的醬汁，便當突然就變得好好吃。自己開始做菜之後，手藝不佳的寶妮發現滷牛腱真的是主婦的救星，前置作業不太麻煩(跟紅燒牛肉比起來)，材料備齊之後又不太需要顧爐，煮完之後冰起來還可以吃好幾天，裡面想吃什麼就通通丟下去一起煮，算是CP值極高的一道料理了，於是乎寶妮家的餐桌就常常出現這道菜啦！訣竅提示牛腱請務必放涼再切，一來不放涼切的話會燙到手(廢話)，二來熱呼呼的肉太軟爛，刀子一下去也會跟著散掉，就不好看了。稍稍放涼幾分鐘到完全不燙手的程度，刀子切下去不會順便把肉弄散，切起來比較漂亮，吃起來也開心。 寶妮豬原始食譜：http://imbonnie.com/2015/braised-beef/ 食後感想材料可以很隨興，喜歡吃或人口多的就多放，不尤其是牛腱心煮完後可以放冷凍庫裡，等要吃的時候再解凍加熱，非常方便。如果鍋子夠大的話，我應該會考慮直接把Costco買來的3公斤全丟下去煮(無誤)，其他像是牛肚、牛腸什麼的也都可以丟下去一起滷，看起來菜色會更豐富喔！PS. 滷完的放隔夜之後會更入味更好吃，連帶的連醬汁都好喝了起來。

用家常滷肉的方式就能滷出好吃的牛腱，入味的秘訣是在滷好後浸泡滷汁至少4個小時，等到要吃之前再切片，吃起來又香又嫩，牛筋部分也軟Q不爛，搭配滷汁一起配飯或拌麵都很合適喔！更多食譜與料理故事歡迎來我的粉絲頁 www.facebook.com/janelikitchen訣竅提示冷藏保存時將整塊牛腱連同滷汁放進夾鏈袋，要吃之前再拿出來切片，也可以淋上一些滷汁更夠味喔！

還好我有先見之明一次滷三顆牛腱，很下飯很好吃，可以很豪邁的大口咬下，再搭配蔥絲來吃很對味。滷汁的關鍵是豆瓣醬，豆瓣醬讓牛腱吃起來香而不辣。另外，因為家裡沒有辣椒，用甜椒裝飾孩子也敢吃，也讓擺盤繽紛的顏色讓這盤看起來更可口，一拍完照就被搶光，吃的速度比擺盤還快。

滷牛腱其實不難. 難的是如何切出漂亮的薄片?? 牛腱的筋很多, 如果滷的時間不夠, 筋就會太Q不容易嚼; 如果滷太久, 肉的部分就會太軟, 一切就會散開秘訣在於: 掌握火侯與時間, 滷好的牛腱一定要冷卻冷藏後再切片歡迎加入莎莎的手作幸福料理粉絲團:https://www.facebook.com/sasahomemadekitchen

用電鍋滷牛腱輕鬆方便又簡易，也可避免湯汁流失，入味又好吃的滷牛腱讓人一口接一口，愈吃愈涮嘴哩~滷汁的湯頭也很讚~只要煮個麵淋上濃郁的湯汁~就成為牛肉麵囉~