Pon a calentar una sartén pequeña con una gota de aceite de oliva, esparcido con una servilleta.

En el vaso de la batidora, mezcla las claras, la avena y el sirope de agave. Bate hasta que quede una mezcla homogénea y sin grumos.

Cuando la sartén este bien caliente, echa 2/3 de la mezcla y cuando el fondo vaya cuajando coloca trozos de plátano y aplastalos que queden hundidos en la tortita.

Vierte el resto de la mezcla (tiene que ser lo justo para que cubra), y cuando se haya cocinado otro poco, dale la vuelta como a una tortilla.

Por encima para adornar le coloque las fresas y el plátano que me sobro.

Puedes como yo, echar canela al gusto. Le da un toque genial