Spaghetti all'Amatriciana (con Panceta)
Lee D 🌷 @leed
Esta es una versión que usa pancetta en vez de guanciale. La original lleva el Guanciale. El guanciale es una chacina italiana sin ahumar preparada con careta o carrillos de cerdo. Su nombre procede de guancia, ‘carrillo’ en italiano. Es parecido al jowl bacon estadounidense.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Picar la pancetta en pedazos pequeños y ponerla a freír en el aceite de oliva hasta que la parte blanca se ponga un poco transparente en fuego mediano.
- 2
Agregar vino blanco hasta que se evapore y luego añadir el peperoncino bien picadito, mover y cocinar por unos minutitos. Luego sacar y apartar.
- 3
Mientras ir picando por la mitad los tomates romanos o plum (pomodori pelati) y sacarle las semillas y poner a cocinar en fuego mediano por unos minutos hasta que pueda formarse la salsa.
- 4
Yo le añadi una hoja de albahaca o basil.
- 5
Mientras ir cocinando la pasta. Prepara el agua con sal dejar hervir y de esa misma agua le echas a la salsa una cucharada grande.
- 6
Cuando los espaguetis estén listos los echas encima de la salsa ya lista en el sarten y revuelves bien. Luego añades la pancetta y revuelves. Le pones un poquito de pimienta.
- 7
Luego servir con queso pecorino. Buon appetito.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Lee D 🌷 le encantará ver cómo quedó.
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