Καθαρίζουμε κ πλένουμε τα φύλλα απ το σπανάκι κ τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

Σε ένα μπολ ρίχνουμε το ηλιέλαιο το κρασί και το νερό αφού πρώτα το έχουμε ζεστάνει ελαφρώς, προσθέτουμε λίγη ζάχαρη και το αλάτι και ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι και το baking powder και συνεχίζουμε το ανακάτεμα, ρίχνουμε τα τεμαχισμένα φύλλα από το σπανάκι και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθεί σε όλη τη ζύμη.

Πασπαλίζουμε με Λίγο αλεύρι τον πάγκο εργασίας μας, πλάθουμε τα κριτσίνια με προσοχή το πάχος τους να μην ξεπερνά το 1 με 1,5 εκατοστό.

Τα βάζουμε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 με 25 λεπτά.