Paso a paso
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Preparamos una crema pastelera siguiendo mi receta. Dejamos que se temple. Crema pastelera https://cookpad.wasmer.app/es/recetas/8512649-crema-pastelera?token=xBvbYRKyP3q7BdzxqF1bSGF4
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Pelamos y cortamos las manzanas en láminas finas. Yo suelo usar manzanas tipo reineta.
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Precalentamos el horno a unos 200-220°C mientras vamos montando la tarta.
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Cubrimos la bandeja con papel para horno y disponemos encima la base de hojaldre. Sobre ésta, extendemos la crema pastelera, pero sin llegar a los bordes. Y cubrimos toda la crema con las láminas de manzana.
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Añadimos por encima de la manzana unos dados de mantequilla y espolvoreamos con azúcar y canela.
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Llevamos al horno a 200-220°C durante una media hora aproximadamente, hasta que la manzana este blandita y los bordes del hojaldre dorados. Cada horno es un mundo, así que tendréis que vigilarla un poco.
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Mientras tanto, en un cazo ponemos a hervir agua con azúcar y restos de las manzanas ralladas. Cocinamos durante unos diez minutos. Yo suelo hacer este almíbar para pincelar la tarta, porque se suele poner con mermelada de albaricoque o melocotón, pero a mí nunca me ha gustado demasiado... 😋
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Cuando la tarta esté hecha y la saquemos del horno, pincelaremos la superficie con el almíbar de manzana que hemos preparado, potenciando aún más el sabor a manzana de la tarta.
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