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Ingredientes

  1. Patatas
  2. Cebolleta roja
  3. Pimiento verde
  4. Cebollino
  5. Huevos de codorniz
  6. Vinagre de Jerez
  7. Aceite de oliva
  8. Sal

Paso a paso

  1. 1

    Cocemos las patatas con piel en agua con sal hasta que las pinchamos y estén blandas. Las pasamos por agua fría, las pelamos y cortamos en rodajas.

  2. 2

    Aún templadas le incorporamos la cebolleta en juliana, el pimiento verde y aliñamos con vinagre de jerez, sal y aceite. Reservamos en el frigorífico.

  3. 3

    Cocemos los huecos de codorniz en agua hirviendo unos 3/4 minutos, los metemos en agua fría y los pelamos.

  4. 4

    Acompañamos las patatas con los huevos, cebollino picado y un chorrito de aceite.

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