Empanadas Salteñas

Poner 2 huevos a hervir. Y mientras se cocinan cortar el pimiento, la cebolla y la carne en cubos pequeños. La carne intentar que no sea TAN pequeños los cubos sino van a quedar muy secos.

Poner a calentar una cucharada de manteca en una sartén (puede ser aceite de girasol u oliva, yo prefiero manteca pero eso a gusto) y colocar el pimiento bien picado, (picado en cubos pequeños)

Cuando hayan pasado unos minutos que esté sellado agregar la cebolla y cocinar un rato más hasta que este todo cocido pero no llegue a estar dorado. Ya que todaviá va a seguir cocinandose todo con la carne.

Agregamos la carne y los condimentos. Ají a gusto, pimienta (o uno de los dos si prefiere), orégano (a elección), sal, el pimentón. Y cuando esté casi hecho hay que agregar la cebolla de verdeo que se cocine solo unos minutos.

Cuando se termine de cocinar todo bien dejar a un costado enfriando. Y TE OLVIDASTE LOS HUEVOS? Apagá los huevos y dejalos cortados, o cortalos después.

Cortar la papa en cubos pequeños y poner a hervir. Que el agua tenga un chorrito de vinagre para que no se desarmen. Y acá hay que tener cuidado de que estén apenas cocinadas las papas. NO crudas, pero apenas cocidas, porque sino se van a desarmar, y nadie quiere puré en su empanada o sí? Bueno si querés puré podes dejar que se pasen. Pero sino quedate al lado y controla esa papas.

Cuando estén las papas, dejalas enfriar y después agregalas al relleno. Revolver sin que se desarme la papa.

Con el relleno ya hecho, arma las empanadas y agregá a cada una un pedazo de huevo. (Aceitunas picadas al que haya elegido ponerle)

Listo el pollo pelada la gallina. Metes las empanadas al horno y cuando estén doraditas te sentás a comer como un chanchito.