Caprese con sardinas marinadas

Lavamos los tomates que vayamos a utilizar, y le quitamos el rabo, tengo por costumbre hacerlo

Los cortamos en rodajas, si son muy grandes las cortamos por el centro como en éste caso, iba a acompañar con unos pepinillos que le van muy bien, pero no llegaron al plato final, no me pude resistir y me los comí, los cambié por las alcachofas

Corté la mozarella en dos partes, al ser para dos raciones

Cada parte la corté en rodajas y a su vez por la mitad, no obstante lo dejo al gusto de cada uno, particularmente me parece más estético y para comerlas más interesante que enteras

En éste caso las sardinas las tenía conservadas en aceite de oliva virgen una vez las había marinado

Mi hijo me aconsejó poner aceitunas negras, quizás tiene razón le pueden ir mucho mejor, pero me decidí por las rellenas con sabor a anchoa, tampoco está mal

Y una vez teniendo todo listo me decidí a montar los platos y llevarlos a la mesa, no obstante recomiendo antes de dar éste paso servirlos fresquitos, si no nos demoramos mucho haciéndolos no pasa nada, no obstante un punto de frío de frigorífico le va como anillo al dedo; nos resta espolvorear un poco de sal, el orégano y un chorrito de aceite de oliva, podemos usar el de las sardinas, delicioso