Ensalada de patata, calabacín, bimi y brevas
Una ensalada muy fresca, con mucho sabor y una mezcla de texturas sorprendente
Ensalada de patata, calabacín, bimi y brevas
Una ensalada muy fresca, con mucho sabor y una mezcla de texturas sorprendente
Paso a paso
- 1
Lavar las patatas y cocer en agua con sal hasta que estén blandas unos 20 minutos, según tamaño. Escurrir y dejar enfriar
- 2
En un cazo con agua y sal cocer el huevo 10 minutos. Sacar, dejar enfriar
- 3
Limpiar el bimi, separar los ramos del tallo y cocer en agua con sal 1 minuto
- 4
Sacar, pasar por agua fría para cortar la cocción, escurrir y reservar
- 5
Lavar, secar y partir en rodajas muy finas el calabacín, yo he usado la mandolina al 2, colocar en el borde de un plato de servir
- 6
Pelar las patatas y cortar en láminas finas más o menos iguales. Poner en el plato sobre el calabacín
- 7
Lavar, secar y partir en láminas finas la breva, pelar con cuidado de no romper las láminas y colocar sobre las patatas
- 8
Colocar los ramos de bimi
- 9
Pelar el huevo, partir en 4 y colocar en el centro del plato
- 10
Partir el tomate en 4 y colocar entre el huevo. En el centro colocar la aceituna negra
- 11
Picar en tiras finas los tallos de bimi y colocar en el plato
- 12
Añadir sal rosa del Himalaya y un chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra, yo he usado Vidueña Madura. Servir
- 13
Buen provecho!!!!!
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