Cogemos el arroz, que no quede muy hecho pero tampoco duro. Cuando esté, lo pasamos por el escurridor y con agua fría, evitamos que se apelmace y quede suelto. Además, lo vamos enfriando.

Picamos la boca de mar, migamos El Atún, y ponemos todos los ingredientes en una ensaladera junto con el arroz.

Aderezamos todo al gusto de aceite, sal, y vinagre a elección ya sea de Módena, vino, manzana.... y fugazmente, comida fresquita para este calor.