料理步驟
- 1
雞胸肉水煮熟拔成絲備用，切片香菇也放入熱水中約煮2分鐘撈起備用，蝦仁川燙熟則放進冰水中浸泡冰鎮。
- 2
煮一鍋熱水水滾後放入日本冷麵約煮4分鐘，撈起後立即用冷開水稍微沖洗再放入冰塊水中冰鎮。
- 3
雞蛋加點鹽打散後放入抹了薄薄一層油的鍋中以小火煎成蛋皮，盛起放在砧板上切絲備用。
- 4
將日本冷麵瀝乾水份舖放於盤底，依序擺放好各種食材以幾片新鮮綠紫蘇葉點綴一下，接下來將醬汁調好就完成這道清爽的冷麵了。
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