সব মশলা গুলো মিশিয়ে একটা পেজ প্রথমে তৈরি করে নিতে হবে। মনে রাখতে হবে যে 1 একদম ছোট বেগুন নিতে হবে ও মাঝখান থেকে চিরে নিতে হবে।বেগুন টা কিন্তু গোটা অবস্থাতেই রাখতে হবে।

বেগুনের মাঝখানটা চামচ দিয়ে একটু গর্ত করে নিতে হবে।এবার পেস্টের মসলাগুলো এর ভেতরে দিয়ে দিতে হবে।পুর ভরার মত করে মসলাগুলো ভেতরে ভালোভাবে ভরে দিতে হবে।

কড়াইয়ে তেল দিয়ে জিরা তেজপাতা ফোড়ন,গরম মসলা ফোড়ন দিয়ে,তেলটা গরম হলে গ্যাসটা একেবারে কম করে দিতে হবে।এরপর একে একে তেলের ওপরে বেগুন সাজিয়ে দিতে হবে ও চাপা ঢাকা দিয়ে দিতে হবে।কিছুক্ষণ পর 15 ভালো করে হয়ে গেলে অন্য পাশে ওটাকে উল্টে দিতে হবে।তারপর আবার কিছুক্ষণের জন্য ঢাকা চাপা দিয়ে রাখতে হবে।তৈরি হয়ে গেল বেগুন বাহার।

রুটি পরোটা বা ভাতের সাথে পরিবেশন করুন বেগুন বাহার।