আলু গুলো ভাল করে জল দিয়ে ধুয়ে গোল গোল করে কেটে একটু নুন দিয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে।এরপর সেদ্ধ হয়ে গেলে জল টা ভালো করে ঝরিয়ে নিতে হবে।

অন্য একটি বাটিতে বেসন আন্দাজমতো নুন পোস্ত ও সামান্য খাবার সোডা দিয়ে পেস্ট করে নিতে হবে।অল্প ধনেপাতা কুচি বেসন এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে।এটা যেন খুব পাতলা না হয়।এবার জল ঝরানো আলুর থেকে একটা একটা করে টুকরো নিয়ে বেসনের মধ্যে ডুবিয়ে গরম তেলের মধ্যে ভেজে নিতে হবে।তৈরি হয়ে গেল আলুর পাকোড়া।