Para los panqueques, con batidora eléctrica en mano. Batir los dos huevos, agregar condimentos, agregar la mitad del agua, agregar la harina, batir hasta que no queden grumos y añadir el resto del agua. Seguir batiendo hasta unificar.

Tiene que quedar una masa bastante líquida para que corra bien por la sartén y se cocine rápido. Derretimos en la sartén una cucharada de manteca, la dejamos dorar y tiramos esa manteca en la mezcla, y batimos para unificar. Hacer los panqueques bien finitos. Reservar.

Para la salsa, rehogar el ajo en aceite, añadir el puré de tomates, y un chorrito de agua. Condimentar y dejar hervir. Una vez que hierva, esta lista. Reservar.

Para el relleno, separar las pencas de ls hojas de acelga, y picar en cuadrados chiquitos las pencas. Hacer rollos con las hojas de acelga y cortar para que quede en tiras. Rehogar la cebolla, añadir las pencas y los morrones.

Una vez que todo este más cocinado, añadimos la acelga y sobre el montón de acelga añadimos sal y condimentos (MUCHA NUEZ MOSCADA). Va a parecer un montón de verdura, pero va a reducir rápido. Mezclamos a medida que se va cocinando, recomiendo usar pinza para mezclar mejor.

Una vez todo este cocinado, retiramos del fuego y añadimos la ricota, sin suero en lo posible. Integramos todo y armamos los canelones. 15’ al horno con la salsa y el queso encima. 👌🏼👌🏼👌🏼👌🏼