En una cazuela echar aceite, freír los trozos de pollo hasta que se doren por todos lados (yo he utilizado pechugas de pollo que tenía). Cuando estén dejarlos en un plato y salpimentar.

Agregar a la cazuela la cebolleta y el jamón (se puede poner en vez de jamón bacon) y sofreírlos durante cinco minutos en el aceite del pollo, añadir también las setas (he comprado las bandejitas que venden en el súper) enjuagadas, escurrirlas bien, si son grandes trocearlas, incorporarlas también y el ajo todo se rehoga y se añade de nuevo el pollo con el tomillo y la hoja de laurel.

Se riega con el vasito de vino, mover y dejarlo cocer hasta que el pollo esté hecho.

Si el guiso queda un poco seco se añade una poquita de agua, rectificar de sal si es necesario y servir.

Se puede acompañar con unas patatas fritas cortadas en rodajas finas.