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Primero que nada elijo papas blancas o rosadas que no tengan demasiadas imperfecciones y las lavo muy bien. Las cocino enteras previamente (hervidas o en el microondas, en este último coloco las más pequeñas en el centro y las más grandes afuera y las pincho con tenedor al rededor, se calcula 2 o 3 minutos por papa, y hay que girarlas a la mitad de la cocción. Están listas cuando entra y sale un cuchillo sin dificultad).
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Luego que están listas las colocó en una asadura y la aplastó de un golpe con cáscara y todo para que queda de 1 o 2 cm de alto.
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Las condimentan a gusto (aceite, sal y pimienta, puede ser también nuez moscada) y luego le ponen 1 cucharada de queso cremoso de untar, el parmesano rallado y unos trocitos de queso roquefort o azul. Lo termino con ciboulette (si tienen la planta entera se corta con tijueras).
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Se gratinan unos minutos en el horno y se puede agregar alguna otra hierba como perejil. Se disfrutan calentitas!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Ana Laura le encantará ver cómo quedó.
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