Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Poner en una cacerola el azúcar con el agua, hervir hasta que llegue a los 116 gados. (Si no tenès termómetro poner agua fría en un vaso y colocar unas gotas del almíbar y si se forma una bolita blanda ya está listo). Poner las claras en un bol y empezar a batir a punto de nieve.
- 2
Agregar el almíbar en forma de hilo sobre las claras batidas a nieve siempre batiendo. Y seguir batiendo hasta que se enfríe el bol. Reservar. Hidratar la gelatina en el agua y llevar al microondas hasta disolverla (30 segundos). Enfriar.
- 3
Batir la crema a medio punto y agregar la gelatina batiendo con batidor de alambre y luego incorporar el merengue mezclando suavemente con espátula. Poner la pulpa de frutilla de a poco mezclando con espátula.
- 4
Una vez que todo esté bien unido poner en copas o bol individuales. Llenar dejando un borde para colocar encima la gelatina. Llevar a la heladera para solidificar un poco.
- 5
Hacer la gelatina: Poner en un bol la gelatina sin sabor. Agregar el agua caliente, mezclar hasta disolver la gelatina. Incorporar la pulpa de frutilla. Dejar enfriar.
- 6
Poner sobre la mousse la gelatina hasta llegar al borde del vaso. Llevar a la heladera hasta solidificar.
- 7
Decorar con merengues cortados y bañar con el glasé de chocolate.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A GRINGA le encantará ver cómo quedó.
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