Espaguetis de Crema de Pernil Ahumado en Casa
carunovi @carunovi
La clave de este plato es la salsa de ají, en Panamá se consiguen ajíes rojos maduros dulces como chiles pequeños, de rico sabor afrutado, los que frío y cocino hasta lograr una salsa concentrada, este es el personaje de esta crema.
Espaguetis de Crema de Pernil Ahumado en Casa
La clave de este plato es la salsa de ají, en Panamá se consiguen ajíes rojos maduros dulces como chiles pequeños, de rico sabor afrutado, los que frío y cocino hasta lograr una salsa concentrada, este es el personaje de esta crema.
Paso a paso
- 1
Iniciamos con el concentrado de ají, el aceite de oliva, doramos ajos, orégano y cebollas, 3 a 4 minutos. Agregamos el pernil y le damos calor 2 minutos, que se se fría en el sofrito. Agregamos la leche, sazonamos y a fuego medio bajo hacemos la crema revolviendo para integrar ingredientes.
- 2
Sancochamos la pasta en agua con sal, a tu gusto de cocción, yo le doy unos 12 minutos de hervor y remato la pasta 1 minutos más en la salsa, para integrarla y cuajarla. Debes poner a cocer los espaguetis y en ese momento inicias la salsa.
- 3
Una vez cocida la pasta la agregas al sartén y envuelves para integrar y que los espaguetis absorban salsa, mediante movimientos suaves envolventes de abajo hacia arriba, de afuera adentro. En la foto vez que la salsa es caldosa, pero espesa con el almidón de los espaguetis, ojo con esto.
- 4
Listo, servir inmediatamente, es un plato que se come caliente, pues la salsa se espesa al enfriarse y pierde la magia. Cuando sirvas, recuerda que la carne estará al fondo del sartén, reparte a proporción. Si notas la foto puedes ver la contextura untuosa de la salsa, pero no es pesada, es muy ligera.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A carunovi le encantará ver cómo quedó.
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