Minicake de nata y fresas con bizcocho genovés

Para el bizcocho Genovés las medidas que se usarán serán siempre siguiendo esta fórmula: x g de huevos sin cáscara + Mitad de g (del peso de los huevos) azúcar + 1/2 g (del peso de los huevos) harina // ej: 100 g de huevo + 50 g de azúcar + 50 g harina

Siguiendo esta fórmula, he pesado los huevos, he dividido la cantidad entre dos y he usado eso para pesar el azúcar y la harina tamizada.

Aquí están! Superimportante tamizar la harina, para que coja aire y el bizcocho quede todavía más esponjoso 😋 También ¡IMPORTANTE! Engrasamos paredes y base del molde con un poquito de mantequilla, ya que después no nos interesa estar demasiado tiempo con la masa montada, se baja rápido (y con este calor más aún...) y bueno! PRECALENTAMOS el horno a 180 grados.

Cuando lo tenemos ponemos la mezcla en el interior del molde previamente engrasado y lo metemos en el horno a 170° durante 25 minutos (Depende del horno tardará más, el mío va como el rayo). Probamos con un palillo de repostería que esté bien cocinado por dentro y lo sacamos a enfriar.

Una vez frío lo desmontamos y ya lo podemos cortar por la mitad. Cubrimos a más partes con Film transparente durante 2-4 horas. En este tiempo también podemos meter el brik de nata en la nevera, e incluso la última media hora en el congelador. 😉

Pasado este tiempo ya podemos montar la nata, simplemente es batirla mucho hasta que vaya quedando consistente entonces le añadimos el azúcar glass (yo puesto una cucharada porqué no me gusta muy dulce, aunque quede raro decirlo cuando estoy haciendo dulce 😅) pero si os gusta más dulce añadirle más! Tiene que quedar como en las fotos, que no caiga de las varillas.

Ahora cortamos las fresas a rodajitas. Ponemos en la parte que sería la base una capa de fresas, y con ayuda de una manga pastelera unos pegotitos de nata.

Encima de esto ponemos la otra parte de bizcocho, y untamos nata por encima, que cubra toda la parte de arriba. Ahora añadimos más pegotitos de nata montada, fresas lavadas (y previamente secadas con un paño) encima de la nata, y por último un poquito de azúcar glass. Ya lo tenemos listo para servir!