Bizcocho genovés
Encarna Pérez (La Cocina De Encarni) @lacocinadencarni
Esta receta os servirá para hacer cualquier tarta o la mona de pascua, con los rellenos y coberturas que más os guste.
He aprovechado para hacer dos monas, por lo he hecho más cantidad.
Podréis modificar las cantidades a vuestra necesidad. Solo recordad que por cada huevo vais a necesitar 30 gr de harina y 30 gr de azúcar. Con esta norma lo podréis ajustar al tamaño que necesitéis.
Bizcocho genovés
Esta receta os servirá para hacer cualquier tarta o la mona de pascua, con los rellenos y coberturas que más os guste.
He aprovechado para hacer dos monas, por lo he hecho más cantidad.
Podréis modificar las cantidades a vuestra necesidad. Solo recordad que por cada huevo vais a necesitar 30 gr de harina y 30 gr de azúcar. Con esta norma lo podréis ajustar al tamaño que necesitéis.
Paso a paso
- 1
Separar las claras de las yemas.
- 2
En el bol donde tenemos las claras añadimos una pizca de sal y empezamos a batir con las varillas. Cuando empiecen a espumar añadimos la mitad del azúcar sin dejar de batir. Seguimos batiendo. En total el proceso debe durar 2-2'5 minutos a velocidad alta.
- 3
En el bol donde tenemos las yemas añadimos el resto de azúcar y batimos también con la varilla unos tres minutos, o hasta que veamos que se vuelven espumosas y más blanquecinas.
- 4
Ahora vamos a mezclar las claras con las yemas con una espátula y con movimientos envolventes. Hasta que veamos que toda la masa tiene un color uniforme.
- 5
Tamizamos encima la harina y seguimos mezclando de forma envolvente. Aseguraos bien de que no queden grumos de harina y que la masa sea homogénea.
- 6
Vertemos la masa en un molde de 20 cm de diámetro. Y hornearemos a 190 grados con calor de arriba y abajo (recordar que debe estar precalentado).
- 7
Hornearemos durante 35 minutos y comprobaremos si está cocido con un palillo.
- 8
Enfriar sobre una rejilla. Pasados 10 minutos desmoldar y acabar de enfriar por completo.
- 9
Una vez frío ya lo podéis abrir y rellenar con lo que más os guste. A mí gusta bañar las capas con un poco de almíbar antes de poner el relleno, así quedan más jugosas las tartas.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Encarna Pérez (La Cocina De Encarni) le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/8298298
Mi nombre es Encarna. Soy madre de dos hijos, a los que junto a mi marido, amo profundamente.El lugar donde más feliz me siento es sin duda mi casa, donde disfruto mucho, en los momentos libres que tengo, de recrearme en la cocina, preparando principalmente repostería.Espero que mis recetas os sean de ayuda y las disfrutéis tanto como yo.Instagram: lacocinadencarnimisdulcesparati
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