Carapulcra (Guiso de papa seca)
David Guerrero @cook_5283830
Es una comida indigena muy antigua y ahora un emblema de la cocina Peruana. la preparare como lo hacía mi abuela.
Carapulcra (Guiso de papa seca)
Es una comida indigena muy antigua y ahora un emblema de la cocina Peruana. la preparare como lo hacía mi abuela.
Paso a paso
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Ordenas los productos para controlar los tiempos y tener el control de la preparación.
- 2
En una sartes sin aceite tostar la papa seca hasta que tome un toque to calor dorado(las puntas). fuego medio 2 a 3 minutos.
- 3
Remojar la papa seca durada en un bol cubriéndola con agua. aprox 25 minutos o más.
- 4
Tostar el mami y luego molerlo.
- 5
En una cacerola caliente agregar la cebolla, sofreír 3 minutos, agregar el ajo.
- 6
Luego agregar el ají amarillo y/ Mirasol. sofreír 2 minutos.
- 7
Agregar el ají panca o ají colorado. sofreír 2 minutos.
- 8
Agregar la panceta y 1/2 ají amarillo con pepa incluida. freír 5 a 10 minutos cuidando que se dore bien la panceta a fuego medio.
- 9
Agregar la papa seca y mezclar bien por unos 3 minutos.
- 10
Agregar el caldo (1.5 lt) para que cubra y deja cocinar cacerola con tapa a fuego medio 45 minutos.
- 11
Agregar más caldo y dejar cocinar 15 minutos más, no tapar la cacerola
- 12
Luego de verificar que tiene una consistencia espesa agregar el maní y las rosquitas molidas. revolver por 2 minutos
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Luego agregar el chocolate o la chanca. es opcional. revolver 2 minutos apagar y dejar reposar 10 minutos.
- 14
Servir sola o acompañada con un trozo de chicharrón (he publicado la receta) y a disfrutar en familia.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A David Guerrero le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/995021
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