Se lava la carne perfectamente y se pone agua en una cacerola a calentar con 3 dientes de ajo y cebolla 1/4 de pza.. Cuando hierva el agua se introduc la carne con una cucharadita de consomé en polvo por 2 horas o el tiempo de olla express. La carne debe estar en trozos medianos. Ya cocida la carne se deja reposar y escurrir para pasar a deshebrarla. En el caso de usar la papa cocida se hierve en agua con sal se escurre perfectamente y se pela y se machaca con un poco de sal.

Las tortillas calientitas se preparan para formar la flauta colocando la carne en el interior y enrrollando sujeto con palillo. Ya preparada se pasa a freír en suficiente aceite ya caliente, vigilando para que gire y se dore parejo.Se retira a un escurridero empapelado.

Hay que presentar las flauta acompañadas de una embarrada de frijol refrito y acompañadas de cerveza o tequila.