Hamburguesa ❌⭕️
Os dejo esta receta de hamburguesa que aunque sencilla, lleva unas mezclas que son una barbaridad de buenas!!
Hamburguesa ❌⭕️
Os dejo esta receta de hamburguesa que aunque sencilla, lleva unas mezclas que son una barbaridad de buenas!!
Paso a paso
- 1
Lo primero que tenemos que hacer es separar las yemas de las claras y poner las yemas en un bol con soja y dejarlas bien cubiertas durante 2 horas a temperatura ambiente. Así quedarán curadas y podremos hacer la emulsión posteriormente.
- 2
Ponemos las lonchas 15 minutos a 200 grados en el horno para que queden crujientes y pierdan grasa. Cuando las tengamos reservamos y doramos las hamburguesas en la sartén 45 segundos por cada lado a fuego fuerte. Les ponemos las lonchas de queso y las metemos al horno para que se funda.
- 3
Mientras emulsionamos las yemas curadas en soja quitado el exceso de soja y moviendo bien con el tenedor, la textura queda cremosa y es una salsa brutal.
- 4
Calentamos aceite en una sartén y freímos las claras hasta hacer una puntilla tamaño XXL que nos acompañará en la burguer.
- 5
Empezamos a montar!! Abrimos el pan de brioche y ponemos salsa ❌⭕️ de mojo en la base, una de las hamburguesas, la puntilla de la clara de huevo, la otra hamburguesa, el bacon y coronamos con la emulsión de las yemas curadas.
- 6
Cortamos por la mitad para ver el corte que es una maravilla y a comer. Que aproveche!!
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